【マツコの知らない世界】「キャベツしゅうまい」を進化させた超簡単テクニック

先日ご紹介したキャベツしゅうまいを、もっと簡単に、アートネイルの素敵な指先もよごさず、不器用男子にだって簡単にできちゃうテクニックを考えました。

 先日のキャベツシュウマイ作るとき、タネをふわふわにしたくて、やわらかくしたら、お味はとてもよかったけど、

①　肉ダネが手にべたべたついて、丸くするのがたいへんだった　

②　きゃべつを張り付けるのが、やりにくかった

　この２点が気になったので、改良を考えました。

小道具を使って　汚れ知らずで簡単成型

　※　今日の方法は　手がいっさいよごれない、誰にでもできる簡単な方法です。

　注）借り物のキッチンを使用しているので、足りないものだらけで代用法もご紹介

＜材料＞

・あいびき肉

・きゃべつ・・・・粗い千切り

・木綿とうふ・・・キッチンペーパーで脱水する

・長ネギ・・・・・みじん切り

・たまねぎ・・・・みじん切り

・干しシイタケ・・みじん切り

・片栗粉（つなぎ用）

・すりごま・・・・ごま油のかわり

・しょうが・・・・みじん切りか　すりおろし

＜調味料＞

・塩コショウ・・・適宜

・塩麹・・・・・・少々

＜道具＞

・たまごのケース

・サランラップ

・今回は丸いざるを使用

・フライパン　２個

調理手順

①　肉ダネをつくる

　まず　豆腐の水分をとる

　時短のため、キッチンペーパーに包み、押しつぶして水分を吸わせる

　　タネと調味料を全部入れて、手にビニール袋をはめて、こねる

　　味付けは濃くなりすぎないようにご注意

　片栗粉も入れ

キャベツの外側の部分も刻んで入れちゃって

　かならず、一口分をラップにくるみ、電子レンジでチンして

　味をたしかめ、調整する

②　卵のケースをつかって　簡単成型

まず　きゃべつを電子レンジでチンして　しんなりさせる

こんな感じ　ただし　加熱しすぎないで

たまごケースの穴にサランラップをセッティングし、

キャベツを敷く　ぐるりにも

肉ダネをスプーンですくって

スプーンでころがして、片栗粉をまぶして

たまごケースの穴にポンと入れる

サランラップを閉じて　ひねって丸くまとめる

ざるのうえに、キッチンペーパーを敷いて、

ひねった部分を下にして、並べる

フライパンに水を入れて、ざるを乗せる

点火して、湯気が出るまで、ふたをしない

湯気が出たら、もうひとつのフライパンでふたをする

途中、水がなくなりかけたら、湯を追加する。

８分から１０分ぐらい　蒸す

出来上がり～～～～

お皿に並べて　はい　召し上がれ

お弁当などには、ラップをはずさず　そのまま入れてもいいかもしれない

今回もグリンピースなかったので人参で代用

お好きなたれで食べてください。

・合うもの

　ポン酢　　柚酢　　

　ポン酢＋練り辛子　

　ポン酢＋ラー油

　なんでも　合うと思います。あっさりしてます。

今回は　１８７ｇのあいびき肉を使ってますが、たまねぎ　豆腐で増量してるので

このほかに　ハンバーグなど　３～４個　できました。

しゅうまいだけだったら　１００ｇ弱でもいいかと思います。

途中で　肉ダネのときに１回　蒸した時に一個　味見してますものね（笑）

それでもお皿に完成した分１２個　です。

まとめ

今回のやり方は、こんなにメリットがあります。

①　手を汚さず、道具も　汚れるのはこねるボールだけ

②　簡単に成型できる

③　同じサイズにできる

④　時短になる

気を付けたいポイント

キャベツの歯ごたえを残したいので、あまり繊細な千切りにはしないほうがいいかと思います。ですから　不器用男子でもおいしくできますよ。

借り物キッチンでしたので、クッキングペーパーがなかったのでザルを使って蒸しました。１００円ショップのざるです。

ぜひ　おためしを