豊作につき、びわに振り回されてます～今日はジャムじゃ

ことしはどうもびわの当たり年・・・たくさん採れるのはいいけど

ひとつも無駄にしたくない～ということで、今日はジャムづくりでした。

時短のびわジャムづくり

ジャムといえば、ことこと弱火で煮詰めるもの・・・ですが、びわにかかりっきりというわけにいかないので、時短を決行

そうなんです。圧力なべを利用して　時短です。

＜材料＞

びわの実　６００ｇ

白砂糖か　グラニュー糖　２００ｇびわの分量の３分の１）

ペクチン　２袋（果実が３００ｇでペクチン１袋）

レモン　　少々　

ガラスの空き瓶（熱湯消毒済みのもの）

＜作り方＞

①　皮と種、内側の膜を取る

　あくで茶色に変色するのを防ぐため、水を張ったボールを用意し、その中に処理したのを次々と入れていく。

　形は崩れてもぜんぜん平気、気にしない

②　処理できたら、水を替えて、アクの色が出ない状態にし、水分を切る。

③　圧力なべに実を入れ、砂糖を入れて混ぜてしばらく放置。

　　水分がでてきたら、点火する。

　　圧力かける時間は、沸騰して、３分～５分で火を止め、圧力が下がるまで放置。

　　形をすこしのこしたい場合は短めに

　　レモンも入れる

④　別のなべに、水１００ｃｃ～２００ｃｃ入れ、ペクチンをだまにならないようにすこしずつ振り入れ、弱火にかけ、かきまぜる

　　沸騰直前に火を止め、圧力なべのほうに入れ、よく混ぜて、１０分から１５分加熱する。

⑤　瓶に熱いうちに入れて　そのまま冷ます

我が家はあまりジャムは食べないので、お友達におすそ分けになります。

まとめ

コンポートよりも、ジャムのほうが日持ちが良い。

すこしかたちが残る程度にすると、いろんな料理に使えますね。

自家製だからこそ、甘さ控えめにできます。

今年は当たり年で、多く実をつけ、結構処理が大変でした。

まあ　隔年といいますから、来年は少ないでしょう。